绿色抗癌食品---海带

(一) 海带炖鲫鱼

【用料】

鲫鱼800克、海带(鲜)100克、姜15克，大葱15克，花椒2克,植物油25克，盐10克,料酒15克。

【制法】

1. 海带泡好后切成丝；

2. 去活鲫鱼的鳃和肠杂，留下鳞，下油锅煎至颜色略黄；

3. 加入适量盐、生姜、葱、花椒、料酒，再加入海带丝炖煮40分钟即可。

【制作要决】

海带不容易煮烂，但只要在烹煮时加几滴醋就能煮得柔软可口。

【健康提示】

1. 对胃癌引起的恶心、呕吐有治疗作用，亦可作防癌之用；

2. 海带味咸性寒、能消痰利水；

3. 鲫鱼味甘性温，可健脾利水，温中下气；

4. 海带营养丰富，富含碘、钙、铜等多种微量元素，多食海带可防癌，海带对增强机体内免疫功能也有显著作用。

【注意事项】

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

功效：防癌抗癌、利尿、调理肠胃。

(二)海带炖豆腐

【用料】

干海带20克，豆腐250克。

【制法】

1.将干海带用温水泡发3小时许，取出洗净，切成菱形片，备用。

2.豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，再切成小方丁。

3.炒锅加油烧热，放姜末、葱花，煸香后，放入豆腐、海带，加水适量，烧沸后改用小火，炖30分钟许，加盐调味，即成。

【机理】

海带富含膳食纤维，适用于结肠癌的治疗；豆腐中除皂甙、异黄酮等抗癌物质外，还是植物类食品中硒含量最多的。硒具有抑制癌变的功能，可降低白血病、结肠癌、肺癌、皮肤癌的发病率。