冬菇扒菜芯的家常做法(图文)

简介
冬菇扒菜芯都是很家常的，冬菇要好吃传统是用鸡油喂过的，但现在对一般家庭来说，真的太大难度了，有时为健康、为时间只好作取舍啦！还是简单的来做吧！

原料
干冬菇10只；菜芯约400克；蒜茸、姜片各少许。

制作方法

1》干冬菇浸透洗净，用红糖水盖过冬菇面浸半小时左右；（主要现在的都是培植菇，制作方法大多用烘箱，所以菇总有些苦涩味，用此方法浸过的菇基本可以祛除。）然后用姜片、绍酒将浸好的冬菇隔水蒸15分钟，去姜片备用（这样处理过的冬菇会又淋又滑）；

2》将洗净菜芯飞水（放入沸水中焯一下），晾干水份；下油爆香蒜茸，将菜芯放入爆炒，放少许盐调味，炒熟后上碟备用；

3》烧热适量油，攒少许绍酒，放入处理好的冬菇（连一起蒸的水份），加入一汤匙蠔油，滚后再慢火喂一下（可试味作调整），快收汁时扒在炒好的菜芯面即可（喜欢的可以埋个芡）。