干黄花菜泡了一夜能吃吗 干黄花泡久了有毒吗？

　　说起黄花菜,应该没有一个人是不知道的,它就是我们生活中最常吃的一种蔬菜,吃起来口感清脆,还富含丰富的营养成分，其中大多数人接触到的都是干黄花菜，大家也知道干黄花菜需要先泡发才能更好的食用，有时泡发时却忘记了直到第二天才想起来。那么干黄花菜泡了一夜能吃吗?干黄花泡久了有毒吗?

一、干黄花菜泡了一夜能吃吗

　　只要它没有出现变味、发霉等象征着变质的现象泡了一夜的黄花菜是可以继续食用的。

　　干黄花菜浸泡时间在2小时以内为宜，如长时间在温度较高的地方敞开浸泡，容易滋生大量的细菌等有害微生物，导致人体出现细菌性食物中毒症状，如需短时间内泡好无法食用的，建议尽快沥干水分，将其放入保鲜袋里密封好，置于冰箱冷藏保存，可以放1-2天可食。

　　如泡久了发现黄花菜有变味、质地糜烂、颜色改变等现象，则说明黄花菜已经变质无法食用了，要尽快扔掉处理，以免交叉感染其他食物出现变质或他人误食的后果。

二、干黄花泡久了有毒吗

　　可能会有毒。

　　一般新鲜黄花菜中含有一定的秋水仙碱，这种食物本身具有一定毒性，人体食用之后可能会引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状;食用时可以先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒。

　　但要是干黄花菜浸泡的时间过于长，那么干黄花菜是很容易滋生细菌等有害微生物，食用之后可能导致人食用中毒。

三、干黄花菜禁吃人群

　　1、过敏人群不能吃

　　黄花菜属于其植株的花蕾部分，也含有过敏源，如过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，因此要谨慎食用，尤其是第一次尝试吃黄花菜的人，需少量试吃，确认无不适症状后，再正常适量食用。

　　2、腹泻患者

　　黄花菜富含膳食纤维，食用后有较好的通便作用，如腹泻期间食用容易加重病情，不利于身体康复。

　　3、忌食发物的人群

　　黄花菜也是发物之一，如医生嘱咐不能吃发物的话，要避免吃黄花菜，以免诱发疾病，对健康造成危害。

　　干黄花菜的营养比新鲜的黄花菜营养更高。这是因为干黄花菜进行脱水之后，营养成分会更加纯粹。所以如果想用黄花菜来补气，而不是吃时令蔬菜，就选择干黄花菜吧。