吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些

　　黄花菜是一种美味的蔬菜，口感特别，营养丰富，深受大家喜爱。在没有新鲜黄花菜的季节和地区，超市也可以买到干黄花菜，消费者只需买回家浸泡过后就可以烹制食用了。下面一起来看看吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些吧。

一、吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些

　　1、干黄花菜的泡发方法，一般都是用凉水泡发。如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味摘洗干净即可。

　　2、干黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。因此食用时，应先将黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用黄花菜就安全了。

二、吃干黄花菜的禁忌有哪些

　　1、不可多食

　　干黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

　　2、吃前一定要浸泡

　　由于干黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将干黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用干黄花菜就安全了。

　　食用干品黄花菜时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。不宜单独炒食，应配其他食料。干黄花菜不能和驴肉同吃。疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食，不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

三、干黄花菜的营养价值

　　黄花菜在我们的日常生活中越来越受大家的欢迎，主要是口味鲜美，营养价值高。它对大脑有着保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大脑细胞中组成的物质，可以改善和加强大脑，能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物，从而保证了记忆力。所以黄花菜又被称为“健脑菜”。

　　此外，黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇，特别利于高血压患者，是一种不可多得降血压蔬菜。并且，黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长，里面所包含的粗纤维利于大便排泄，是预防肠道癌的物质。

　　本来干黄花菜在泡发上也有那么多的讲究和禁忌，黄花菜有很好的功效和作用。特别是对于年长的孩子，还有怀孕的产妇都是非常有益的。黄花菜的烹调方法也是多种多样的，不管是与其它食材一起炒、炖、拌，还是凉拌，都是不错的选择。