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吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些

时间:2022-08-06 17:01:48   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

  黄花菜是一种美味的蔬菜,口感特别,营养丰富,深受大家喜爱。在没有新鲜黄花菜的季节和地区,超市也可以买到干黄花菜,消费者只需买回家浸泡过后就可以烹制食用了。下面一起来看看吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些吧。

一、吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些

  1、干黄花菜的泡发方法,一般都是用凉水泡发。如果急着吃,可以用温水泡发,把黄花菜放入凉水里,让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软,泡发过程中换几遍水祛除异味摘洗干净即可。

  2、干黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。因此食用时,应先将黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用黄花菜就安全了。

二、吃干黄花菜的禁忌有哪些

  1、不可多食

  干黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

  2、吃前一定要浸泡

  由于干黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将干黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用干黄花菜就安全了。

  食用干品黄花菜时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。不宜单独炒食,应配其他食料。干黄花菜不能和驴肉同吃。疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食,不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

三、干黄花菜的营养价值

  黄花菜在我们的日常生活中越来越受大家的欢迎,主要是口味鲜美,营养价值高。它对大脑有着保健效果,本身含有大量的卵磷脂,是大脑细胞中组成的物质,可以改善和加强大脑,能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物,从而保证了记忆力。所以黄花菜又被称为“健脑菜”。

  此外,黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇,特别利于高血压患者,是一种不可多得降血压蔬菜。并且,黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长,里面所包含的粗纤维利于大便排泄,是预防肠道癌的物质。

吃干黄花菜的禁忌泡发有哪些

  本来干黄花菜在泡发上也有那么多的讲究和禁忌,黄花菜有很好的功效和作用。特别是对于年长的孩子,还有怀孕的产妇都是非常有益的。黄花菜的烹调方法也是多种多样的,不管是与其它食材一起炒、炖、拌,还是凉拌,都是不错的选择。

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