立夏,是夏季的第一个节气, 表示温暖的春季已经结束, 炎热的夏季即将开始, 脾胃消化功能较差,所以多进稀食消暑养胃. 早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。
苦瓜有苦味,可醒脾开胃, 消解暑热, 养胃清肠, 生津止渴, 清热解毒, 利湿生津利尿的作用。
<原料>
排骨200克,苦瓜两个。
<配料>
盐2小匙,砂糖,淀粉,花生油,柱候酱(或豆豉酱),葱,生姜片,蒜泥。
<方法>
1. 排骨清冼后切粒用盐, 蒜泥, 淀粉, 花生油腌味. 苦瓜去核切成窄条备用.
2. 将排骨煎至表面金黄.
3. 花生油, 生姜片, 蒜泥起锅将苦瓜小炒后加入清水盐, 砂糖焖15--20分钟. 再加入排骨, 柱候酱再焖10分钟. 兑入淀粉芡待收汁即可.
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