瘦肉精肆虐 刘翔已几年不知肉味-关注食品安全

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龙虎网讯 2012年1月19日，国家体育总局的一则“禁肉令”，让各支备战伦敦奥运的运动队陷入了困境。所谓“禁肉令”，一是禁止运动员在外食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，暂停食肉。之所以有这一夸张的“禁肉令”，缘于体育总局对瘦肉精的担忧。而为了解决运动员的吃肉问题，地方体育局可谓是费尽心机，而江苏沛县的养猪大户刘庆亚，则在春节之后向江苏省体育局训练中心捐赠了3吨价值10万元的猪肉。飞人刘翔一定会羡慕那些在仙林基地里训练的江苏运动员，为了防止误食瘦肉精，他已经几年没有碰猪肉了！

禁肉令下的“肉食危机”

很难想像，江苏省体育局训练中心的官员会为这样一件事紧张不已——缺肉。

过去一个月内，尽管训练中心的运动员“省吃俭用”，然而江苏沛县的养猪大户刘庆亚捐赠的3吨猪肉还是快要见底儿了。

与地方体育训练中心一样，国家队也陷入了“肉食危机”。

水上中心保障部副部长李仲一甚至对外透露，水上中心分散在全国各地的196名运动员已经“断肉”40天，只能靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质，“春节期间吃的都是素馅饺子。”按正常要求，一名运动员每天要吃8两猪肉和8两牛肉。

这一切与2012年1月19日国家体育总局的一则“禁肉令”有关。

所谓“禁肉令”，一是禁止运动员在外食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，暂停食肉。

之所以有这一夸张的“禁肉令”，缘于体育总局对瘦肉精的担忧。

瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称，因其能促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时，因其作为饲料添加会直接危害人体健康，也被世界各国不同程度地禁用。

更重要的是，运动员对瘦肉精的敏感程度远超普通民众。李仲一在一次活动上称，按照国家标准，每克肉中瘦肉精含量不能超过1纳克，但具体到运动员，每克肉不能超过0.003纳克，二者相差300多倍。

一个奇特现象产生了——在伦敦奥运年，中国运动员集体陷入了不敢吃肉的尴尬境地。

沛县养猪大户捐赠3吨猪肉

“瘦肉精太可恶啦，竟然危害到运动员。本人愿意无偿捐赠一批猪肉……”大年初二这天，刘庆亚在“中国江苏网”上发布了这条信息。2012年2月24日，刘庆亚向江苏省体育局捐赠了3吨价值近10万元的猪肉。

然而，这样的好事并不多。

近两年，诸如“天津柔道队养猪”、“马拉松国家队在丽江买土鸡散养”等消息频频见诸报端。刘翔的家人也曾对媒体表示，考虑到瘦肉精等问题，刘翔已经多年不大吃猪肉。“把运动员逼成这样，造孽啊。”刘庆亚搓着手说。

区别于使用复合饲料和抗生素的现代养殖技术，40岁的刘庆亚把他饲养的猪称为“养生猪”。这些猪吃的主要是刘庆亚自家加工的大豆、玉米、胡萝卜、青草等，且坚决不给猪使用抗生素。自从上世纪90年代以后，这种传统的养殖方式在规模化养殖中已经逐渐消亡。

由于拒绝速成“秘方”，猪的出栏时间长——比别的养猪场多三四个月，定价高，刘庆亚养的猪销路并不好。因此，当杨洪波驱车440公里从南京赶到沛县时，“有的猪已经长到400多斤，跟小牛一样”。当时这位江苏体育局训练中心膳食科科长正在四处寻求放心肉。

自2011年12月份开始，包括刘翔在内的国家田径队共120多人先后在江苏参加冬训，训练中心的食品安全标准也随之升级。据杨洪波介绍，当时上级部门对当地市场上20种食品做了与兴奋剂指标相关的抽检，“虽大多数合格，但有一类超标”。

为保证国家田径队的饮食安全，杨洪波曾赴北京考察过几家长期供应国家队的肉食企业。他发现，由于没有自己的养殖基地，这些长期合作的企业肉制品也曾数次被检出瘦肉精超标。“刘庆亚的养殖场饲养条件一般，但我们更看重的还是兴奋剂检测结果。”杨洪波说。刘庆亚捐赠的猪肉被先后送到南京的相关机构、北京的国家反兴奋剂中心进行了三次检测，结果显示，未检出瘦肉精成分。

这仅仅是第一步。在这些被选中的肉进入运动员口中之前，还要经历层层关卡。厨房大概是江苏省体育局训练中心戒备最森严的地方，膳食科共有70多名员工，每餐为运动员提供五十多种菜品。厨房进门处安装指纹锁，只有员工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡时间等，都有严格的操作流程贴在墙上。

目前，涉及国家队的猪牛羊肉采购更严格。每次采购的肉品先进冷库封存，只有经国家反兴奋剂中心检测合格后方能食用。且每个样品都采集了三份，其中两份要保管到伦敦奥运会结束八个月后。“别说出问题，只要是不按照规定程序办，一律撤职。”杨洪波说。

难找放心肉 只有自己养猪

事实上，为运动员提供放心肉并非做不到。

一家为北京奥运会提供肉制品的牛羊肉加工企业负责人告诉记者，当时最特别的手段是采取网上远程监控，监控员在北京就能看到整个加工过程。有一次一个没穿工作服的人进入工厂，北京立刻就有电话打来询问。

不过，在完成了北京奥运会这项特殊的政治任务之后，这些企业与国家队及省队之间并未延续类似的合作。

北京奥运会结束四年来，指责一些欧洲国家“反应过度”的中国体育官员们也屡屡下发指令，要求中国运动员在参加大赛前后不得外出饮食。2012年以来，国家体育总局已经两度召开与食品安全有关的会议，并下发紧急通知。

正是在这样的背景下，整整40天没有吃上猪牛羊肉的水上中心率先找到了中粮肉食投资有限公司。2012年3月19日，中国奥委会即与中粮肉食投资有限公司签约，未来4年，后者将为中国体育代表团近20个重点训练基地、数千名国家队运动员提供肉食产品。“第一批我们要求供应的是五花肉和排骨，当时口味什么都不重要，重要的是让运动员吃上肉……”李仲一在发布会上兴奋地回忆道。

据知情者称，此次中国奥委会与中粮方面从接触到达成协议仅50天。过去类似的合作要谈一年以上，足见有关方面对安全肉食的迫切程度。中粮肉食投资有限公司总经理江国金指出，目前业内已经意识到，如果仅通过收购散养猪，单纯做屠宰加工，那么在食品安全方面会面临巨大的风险。“规模化养殖是解决食品安全问题的有效选择。”江国金笑言，“否则只有自给自足，大家自己养猪。”实际上，“自己养猪”确实已经提上了一些运动队的议事日程。近来，杨洪波奔走在苏北各大农场考察学习，正考虑与一些企业合作，自办养殖基地。不过，“是光养猪还是啥都养，养殖规模多大”等仍旧是让他头疼的问题。据南方周末