如何鉴别泔水猪，“泔水猪”鉴别小窍门

　　25日天津市滨海时报的《震惊!我们吃的是‘泔水猪’?》报道，引起了天津滨海新区各方的强烈关注。天津市民何女士打来热线电话提出质询：“餐饮垃圾喂猪这么猖獗，为什么有关部门不进行治理呢?”而以张先生为代表的天津市民则“非常想了解一下泔水猪都流向了滨海新区的哪些地方，应该怎样鉴别。”对此，记者就泔水猪的流向问题，对滨海新区的一些餐饮市场进行了走访调查。 

　　据胡家园的泔水猪养殖户介绍，他们养殖的泔水猪主要是提供给天津滨海新区塘沽和天津开发区的一些餐饮店和食堂，具体是哪些，他们闭口不答。另外，平时也有一些猪贩子主动上门，收的猪肉好像都运往了塘沽的蔬菜市场。 

　　随后，记者对天津开发区部分餐馆和市场进行了走访。在天津开发区第二大街一家川菜馆里，记者点了一份水煮肉片，上菜后记者发现，菜中的猪肉片如同用水泡过一样，肉片本身呈现出亮白色，肉质的纹理非常明显，看上去很细嫩，嚼在嘴里没有一点弹性，松松垮垮。 

　　“老板，这猪肉怎么这个样子，不会是泔水猪肉吧?”记者问。 

　　“这肉是拿作料腌过的，就是这样。”老板马上解释说。 

　　在隔壁餐桌就餐的几位客人告诉记者，这里的肉菜常年用的都是这种肉，吃起来根本没肉味。 

　　随后记者在一位从事餐饮行业多年的业内人士处得知，由于泔水猪体内胆固醇含量较高，所以肉质较差，煮熟后瘦肉也像肥肉一样，没有弹性，口感也不好，因此他推断，记者吃到的“水煮肉片”很可能是泔水猪肉。 

　　在天津开发区第二、第三大街的多家小餐馆的荤菜中，记者都发现了类似的猪肉。第三大街一家拉面馆的服务员告诉记者，店里的餐饮垃圾由一位姓郭的养猪者免费拉走，店里的猪肉则常年由这个人提供，所以店里的猪肉很可能是垃圾猪肉。 

　　随后，当记者又以养猪者的身份询问多家老板是否需要猪肉，几乎所有老板都表示，只要价格比市场上低就可以收购，而对于猪肉的来源和猪肉的喂养情况则一概没问。 

　　泔水猪肉 

　　目前还无法检验 

　　在天津滨海新区的市场上有没有泔水猪肉销售呢?天津滨海新区塘沽动物检疫站的工作人员则表示“不好说”。 

　　“市场上的猪肉来源很广泛，我们也只能在源头上防止泔水猪流入市场，而对于已经流入市场的泔水猪肉，我们也没有科学的方法可以鉴别。”检疫站一位姓王的工作人员介绍。而对于胡家园泔水猪村的情况，这位工作人员则表示，会尽快协同相关部门前往治理。 

　　三招鉴别泔水猪 

　　据有关专家介绍，识别泔水猪要一看、二摸、三闻。 

　　第一是看，观察生鲜猪肉脂肪部分是否比正常的要“黄”，黄的就可能是“泔水猪”，因为正常的应该是“白色”;二是摸，摸脂肪部分是否很软，正常的猪肉脂肪软硬适中，过软就可能是“泔水猪”;三是闻，仔细去闻，“泔水猪”的生鲜肉会散发出泔水的味道。 

    “泔水猪”鉴别小窍门

    近日，因为生猪价格居高不下，很多不法之徒开始钻空子。有消息称，北京大兴泔水猪肉流入市场。那么泔水猪的危害有哪些？我们又该怎么鉴别呢？？ 

　　说到泔水猪的危害，首先是其发病率比正常饲养的猪高30%到50%。由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生，给消费者的健康带来危害；其次是，是因为泔水猪肉质较差，只能去一些不正规的小店，如果肉类含有病菌，危害不可小视。　　 

    那我们怎么分辨泔水猪呢？ 

    一观察。看猪肉的肥肉部分，如果看上去有油浸的透明感，色泽发黄。那就是泔水猪，因为正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。  

    二触摸。正规猪肉须经正规屠宰环节出厂的猪肉都有明显的冷冻感。而泔水猪因为长期吃泔水，油脂较大，不会与偶冷动感。  

    三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感，没有正常猪肉的口感。 

    了解了这些，消费者就餐应选择比较正规的饭店，在购买猪肉的时候不能贪图那一点便宜，而置健康于不顾。