豆腐炖狗肉

豆腐炖狗肉是一道以狗肉、豆腐等为主要食材制作的家常菜，口味属于咸鲜。

基本信息
中文名称
豆腐炖狗肉

主要食材
豆腐

分类
家常菜

口味
咸鲜味、香辣

工艺
炖

目录
1菜谱资料
2烹饪方法
3营养分析
4适合人群
5食疗作用
6做法指导
7营养成分
折叠编辑本段菜谱资料

类别:补阳食谱 家常菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱

工艺:炖

口味:香辣

食用:中餐晚餐

主料:豆腐(北)500克 狗肉100克

调料:辣椒(红、尖、干)20克 盐8克 味精3克 料酒15克 胡椒粉2克 花椒3克 香油5克 大葱15克 香菜30克

折叠编辑本段烹饪方法

1.将狗肉洗净煮熟顺丝撒成条豆腐切成2厘米见方块香菜洗净切1厘米长段;

2.锅内放清水烧开，下豆腐焯透，除净豆腥味捞出，控净水;

3.锅内放入狗肉清汤、狗肉、豆腐、料酒、盐、花椒水烧开，撇净浮沫，中火炖透入味，加味精、胡椒粉、油炸辣椒，盛入大汤钵中，淋香油，撒上葱花、香菜段即成。

折叠编辑本段营养分析

豆腐(北):豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

折叠编辑本段适合人群

豆腐(北)适合人群:

一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

狗肉适合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

折叠编辑本段食疗作用

豆腐(北)食疗作用:

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;

可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

狗肉食疗作用:

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

折叠编辑本段做法指导
豆腐(北)做法指导:

1. 南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2. 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

狗肉做法指导:

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

折叠编辑本段营养成分
能量793.97千卡 维生素B60.27毫克 蛋白质68.18克 脂肪52.97克 碳水化合物34.41克 叶酸245.46微克 膳食纤维23.97克 胆固醇62毫克 维生素A97.44微克 胡萝卜素513微克 硫胺素0.77毫克 核黄素0.39毫克 烟酸5.12毫克 维生素C14.85毫克 维生素E48.96毫克 钙643.12毫克 磷750.68毫克 钾995.54毫克 钠3491.8毫克 碘0.61微克 镁373.76毫克 铁13.12毫克 锌8.82毫克 硒27.56微克 铜0.68毫克 锰3.12毫克