果酒大全

【韩式家酿柠檬酒 】
材料：柠檬1公斤，白糖200克，烧酒1.8升
　酿制顺序：1准备好柠檬1公斤，白糖200克，烧酒1.8升。

　2 挑选新鲜的柠檬2~3个，去皮，其它柠檬直接用。
　3 带皮的柠檬用流动水洗干净，然后用干棉布擦干水分。
　4 把柠檬切成4等份。
5 容器中放入切好的柠檬，再放白糖和烧酒密封好。
　6 过2个月后捞出水果渣，把水果渣挤干，汁倒入酒中。

功效：　柠檬含有枸酸、酒石酸、葡萄糖、柠檬油精、柠檬醛、维他命C等，对解除疲劳、增进食欲、促进睡眠、补血、美容有很好的效果。

【韩式家酿枸橘酒】

　 材料：枸橘100克，白糖50克，烧酒720升
酿制顺序：　1 准备好枸橘100克，白糖50克，烧酒720升。

2 枸橘洗干净擦干水分。

　3 容器里放入枸橘，再放白糖和烧酒密封好。
　4 1个月后水果渣捞出来，挤干，把汁液倒到酒中。
　　功效：含有维他命C和枸酸。枸橘皮含有柠檬油精等有效成分，对恢复疲劳有效，还有健胃效果。用水稀释后摸在皮肤上，皮肤变滑嫩。

【韩式家酿梅子酒】

材料：梅子600克，白糖200克，烧酒2升
酿酒顺序：1 梅子要挑选完熟之前的新鲜青梅中硬硬的又没有痕迹的梅子。洗干净去水，用干净的棉布擦干净，在通风的地方放一天。
2 玻璃瓶或者坛子里放梅子，之间放一些白糖，再放入适量的烧酒，把口密封好放在凉快的地方。
3 熟成6个月后变成酒，完全熟后梅子也可以放着喝。
4 喝的时候可以放白糖或者蜂蜜，夏天添些水喝也是很好的饮料。

 

【韩式家酿李子酒】
　 　材料：李子500~600克（大的6个小的9个），烧酒1.8升
　 酿制顺序：1 准备好李子500~600克（大的6个小的9个），烧酒1.8升。
2 李子放入容器中，倒入烧酒密封好，放置阴凉处。
3 过4个月后可以喝。
功效：含有苹果酸、枸酸、果糖等成分，对解除疲劳、增进食欲、助眠有效。

 

【韩式家酿水果酒常识】

1.酿水果酒的注意事项
a.水果要洗干净去水擦干净，梅子放通风的地方晾一天左右。

b.水果要挑选新鲜的没有裂痕的水果。一般人们习惯用不好的水果酿酒，其实用新鲜又好的水果才能酿出好喝的酒。

c.水果的皮和籽按水果种类去掉。葡萄、梅子、李子等小粒状的水果不用去籽，但苹果、柠檬、橙子等切开酿的水果，就要去籽。

　d.成为水果酒需要一定时间的发哮过程。发哮酒的容器一定要完全密封。

　 　e.防止阳光照射。阳光使酒变味变色，所以用玻璃罐酿酒时放在纸箱中保存。用坛子并且放进地坑中埋好是酿酒的最后的条件。

 

　　f.像梅子一样果肉比较硬的水果，酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果，放久一点果肉会烂掉，影响酒的醇度，所以熟成后捞出来。

 

　　2.酿酒容器的要求
　a.用玻璃容器。

　　b.为了不失酒精浓度和香味要用密封性好的容器。尤其入口比较大的容器，有里面盖才能密封好。没有里面盖的时候用没有通气性的保鲜膜封住入口后保存。

　　c.不是专业容器，用咖啡瓶葡萄酒瓶也可以。这时一定要确认能否密封后使用，油瓶、醋瓶、酱油瓶等最好不要使用。

 

　　3.如何酿制水果酒

a.准备：用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干净去除水分。

　b.材料其后再加入也可以：酿酒的材料中有高价的材料，所以一次要做很多的时候，一点一点分几次放入也可以。原先放的材料留着再放其他材料。（酒变浑的时候捞出来熟成）

c.添加白糖：酿酒（药酒和水果酒）的时候加不加白糖都可以。如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化，所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿，酒味会更香。

d.捞出渣：在家酿酒时会出现沉淀物，可以就那样放着，但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤。

e.记录过程：把所有酿酒过程都记下来，把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上。这样对添加材料时和以后酿酒时作参考。