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广东老火靓汤

时间:2012-06-16 16:20:31   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

青红萝卜牛展汤

材料:

青萝卜一条,红萝卜两条,牛展一斤,瘦肉半斤,南北杏半两,蜜枣两粒,姜数片

做法:
所有材料洗净切粗块,牛展、瘦肉先用滚水烫一下,再和其它材料放进一大煲中,放水大半煲水,大火煲先煲一小时,再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。

田鸡椰子汤

材料:

百合八钱,南北杏三钱,红枣约十五粒,田鸡一斤半或老鸡一只,椰子二个

做法:
田鸡斩件洗净备用,椰子去壳留肉切条,水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.

北旗杞子乌鸡汤

材料:

北旗八钱,杞子六钱,竹丝鸡一只,桂圆肉三钱,生姜二片

做法:
竹丝鸡去皮斩件飞水去污,水滚煲二小时三十分加味即可享用。

莲子冬瓜猪腱汤

材料:

冬瓜一斤,陈皮一块,涟子一两,猪腱一斤半,生羌二片,南北杏二钱

做法:
猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。

栗子煲老鸭汤

材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片

做法:

1、 栗子连壳洗擦干净

2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分

3、 陈皮渗软刮去瓤

4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。   

竹蔗红罗卜猪骨汤

用料:竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

做法:

1、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。

2、 在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。  

菜干豆腐咸鱼头汤

用料:咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片

做法:(1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时

附注:此汤本身已有咸味,无须加盐调味

冬瓜珍肝汤

用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙

调味料:酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙

做法:

(1) 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可

附注:鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味 
鸭梨南北杏瘦肉汤

用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法:

(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用。

(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉  

青红萝卜猪肉汤

用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:

(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净。陈皮浸软,洗净

(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功。

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