鱼腐浸凉瓜青的做法(图文)

简介
凉瓜又叫苦瓜，最近已经大量上市啦！苦瓜既爽口又好味，今天就来看看这道鱼腐浸凉瓜青的详细做法：

原料
凉瓜2个；鱼腐约80克；咸鸡蛋1只；蒜蓉、姜片、葱花各少许。

制作方法

1》洗净凉瓜开边去瓢，沿着边刨长丝备用；

2》用油爆香蒜蓉、姜片，放入鱼腐爆炒，加入适量的热水、咸蛋黄，滚约5分钟出味，加入凉瓜青煮滚，放入咸蛋白、葱花即可。

鱼腐的做法
鱼腐是用鲮鱼肉做的,用刀刮出鱼肉，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀成鱼胶;再用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼胶用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。