只要简单两招就能做出浓白的鱼汤：
1.先将鱼两面煎黄；
2.一定要加沸水；高温使鱼肉内的脂肪溶于水中，产生浓白的效果，所以首先要将鱼煎一下，第二是加沸水，不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。
材料：
大鱼头一个，豆腐半块，玉竹5、6片，红枣3个，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。
做法：
1、锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。
2、将鱼头和玉竹等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。
3、大火烧开后转中小火炖40分钟至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开10分钟，关火，调入盐和少许鸡粉、撒点香菜末即可。
