泥鳅炖豆腐的做法与功效

泥鳅味美可医黄疸
    黄疸又称“黄胆”，俗称“黄病”，是一种由于血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状，最常见于肝炎胆结石和胰腺癌引起的黄疸，以及新生儿黄疸。表现为皮肤、巩膜等组织的黄染；黄疸加深时，尿、痰、泪液及汗液也被黄染，唾液一般不变色；常有腹胀、腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泄或便秘等症状。
    
泥鳅炖豆腐

    材料：泥鳅600克，豆腐200克，冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，葱、香菜、食盐、胡椒粉等各适量。

    制作：

    ①用酒将泥鳅醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净；豆腐冲洗后，切小块；冬笋洗净切片；水发香菇洗净，大朵切开；葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。

    ②泥鳅放入油锅中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐、冬笋、香菇，用小火煮30分钟。

    ③出锅前，撒入葱、香菜，加盐、胡椒粉调味即可品尝。

    食用方法：可作正餐食用。

    点评  

    泥鳅炖豆腐能够补中益气，补脾祛湿，益肾填精，利湿去黄，解毒保肝，可用于水肿、湿热黄疸。