莴笋的做法,莴笋的营养价值

莴笋
    
宜食人群糖尿病、高血压患者
    
忌食人群痛风、泌尿道结石、眼疾者

    热量 14千卡/100克
 

    性味归经　性凉，味苦、甘；归胃、膀胱经
 

    利尿通乳、宽肠通便、防癌抗癌的传统丰胸蔬菜

    食疗功效
    莴笋含有膳食纤维、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、钠、镁、铜及维生素、叶酸等，《本草纲目》记载其可“下乳汁，通小便”。另外，食用莴笋对尿血、阴肿、便秘也有不错的食疗作用。
   
 营养师提醒

    莴笋是一种肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍的蔬菜，它既可作为主料，又可作为配料食用，食用部分可分为茎用莴笋和叶用莴笋。由于莴笋怕咸，烹调时要少放盐。

    选购与贮藏
    宜选购分量重、光泽好、无空心、身体短、叶嫩的莴笋。新鲜莴笋去叶片，洗去泥土，置于室内4小时后装入塑料袋，扎紧口，放入冰箱内可贮藏半个月。

    食谱推荐

    凉拌莴笋片
    【主材】莴笋1根，蒜、盐、香油适量。
    【做法】将莴笋削去硬皮，切片；大蒜切末。然后将莴笋片、大蒜末、盐、香油拌匀即可。
    【功效】清热降压。