酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高

　　牛奶是很多人每天都会喝的一种乳制品，拥有丰富的营养和独特的口感，对人体也有很多的好处。牛奶的衍生品有很多，奶酪、酸奶、调制乳等都是牛奶加工而成。而酸奶更是很多人都喜爱的一种饮品，并且获得多方营养师的极力推荐。那么，酸奶和纯牛奶之间它们哪个的营养价值更高一些呢?

酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高

　　从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

　　从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了纯牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

　　酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

　　面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

　　奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

　　鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

　　总结：酸奶更值得推荐，保留了纯牛奶的全部营养成分外，还产生了不少人体必须的微量元素，并且据说酸奶更利于人体吸收哦。所以纯奶和酸奶都喜欢喝的朋友，你们应该知道该怎么选择了吧。