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酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高

时间:2022-08-06 17:21:15   来源:人体穴位网  作者:www.xuewei360.com

  牛奶是很多人每天都会喝的一种乳制品,拥有丰富的营养和独特的口感,对人体也有很多的好处。牛奶的衍生品有很多,奶酪、酸奶、调制乳等都是牛奶加工而成。而酸奶更是很多人都喜爱的一种饮品,并且获得多方营养师的极力推荐。那么,酸奶和纯牛奶之间它们哪个的营养价值更高一些呢?

酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高

  从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

  从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。

  酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了纯牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

  酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。

  面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。

  奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

  鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高

  总结:酸奶更值得推荐,保留了纯牛奶的全部营养成分外,还产生了不少人体必须的微量元素,并且据说酸奶更利于人体吸收哦。所以纯奶和酸奶都喜欢喝的朋友,你们应该知道该怎么选择了吧。

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