简介：常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。
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简介：日常七个错误的喝汤习惯(组图)

下面请营养师指出日常7个错误的喝汤习惯，教你正确喝汤方法及煮汤小技巧。 1.汤的精华在汤，纯喝汤就好营养师解析:一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好!其实，不管是煮鸡汤... 浏览全文 >>

简介：宰活鸡吃冻鸡　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。　　鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。　　这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体... 浏览全文 >>

简介： 炖汤可以将动物蛋白质的水解，在隔水加热的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸，还能保存所有材料的精华，不易蒸发，极易被肠胃吸收。炖汤的消化吸收率是相当高的，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高免疫力，也减轻了牙齿、胃... 浏览全文 >>

简介：居家煲健康汤八大秘诀　　无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营... 浏览全文 >>

简介：老火煲汤是粤菜的一大特色，非常滋补养身。老火汤广东人是常喝的，冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。所谓老火汤，就是所有的精华都在汤内。在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归” *在... 浏览全文 >>

简介：许多事物之间已有固定的搭配模式，使营养互补，即汤水中的“黄金搭档”。例如，将酸性食物——肉，与碱性食物——海带组合在一起，就是一个完美的组合，不仅汤的味道鲜美，营养价值也很高，营养专家将... 浏览全文 >>

简介：进餐时是先吃饭还是先喝汤？

“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时... 浏览全文 >>

简介：巧煮鲜香什锦素汤 煲汤绝招
用猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽类骨骼煮成的骨头汤，清汤、奶汤均可。煮制什锦素汤时，将骨汤上火烧开后入蔬菜、菌类、玉米等原料，汤品成熟后，味道浓香。用此汤煮素汤，调味时只需酌量添加盐即可。什... 浏览全文 >>

简介：腌咸柠檬煲汤味道佳 煲汤绝招 用咸柠檬来煲鸭汤、蒸鱼汤等汤品时，能使其味道鲜香、不腻、不腥。
咸柠檬的制作方式：将青柠檬洗净后擦干表皮，用牙签扎若干小孔，放入干净器皿中，用盐腌渍，密封，置阴凉处储存，3个多月后即可使... 浏览全文 >>

简介：鱼头先煎汤品香 煲汤绝招
鱼头汤制作是，一般先要用油将鱼头煎香，捞出；煮汤前可适当选用葱、姜、花椒等调料炝锅，而后入鱼头、入开水煮汤；或者将煎好的鱼头捞入开水锅中即可。这样可以去除鱼头的行为，能使汤品醇厚。一般肉类... 浏览全文 >>

简介：巧用基本汤 煲汤绝招煮汤过程中经常用到高汤、清汤、奶汤、肉汤等，这些汤就是基本汤。基本汤的主要功能是调味，也可以对基本汤进行二次加工，就是计入其他原料煮成汤的方法。一般来说，煮汤讲究原汤原味，即鸡汤做鸡，鸭汤做鸭，... 浏览全文 >>

简介：汤品要现制现用 煲汤绝招煮汤最好当天现制现用，不宜隔日食用，以保持汤汁新鲜。选用营养丰富、鲜味充足的原料。动物性原料一般需要进行水焯热处理加工，以去除部分腥味。... 浏览全文 >>

简介：绿叶类蔬菜不用刀 煮汤绝招
如果使用绿叶类蔬菜入汤，一般在汤品将好的时候再入锅，洗净后可以直接用手撕入锅中。没有经过金属物的处理，不仅能最大限度地保存原料的维生素，而且不会硬性破坏植物纤维。... 浏览全文 >>

简介：蒸锅在家庭烹饪中较少运用，其实将原料分量入碗中上锅蒸熟，是比较省事的办法。烹制时一般以用餐人数为基准，直接蒸出若干加盖小碗汤，可以在蒸锅的下层同时蒸饭。成熟时先饮汤，既不浪费，又符合吃饭前先喝汤的健康准则。一般家... 浏览全文 >>

简介： 动物性原料制汤前一般需要进行水焯热处理加工。方法为：原料放入沸水锅中，烧沸后撇掉浮沫，捞出，再放入沸水锅中，大火烧沸后，转中小火炖煮。这样可以使汤汁纯洁、无杂质。... 浏览全文 >>

简介：调料入锅的时机要把握好，有些调料要先入锅，有些调料要后放。常用调料中花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜、葱等可以先入锅，以便更好地释放其本身的香味；盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉等调料一般后放，因为这些调料长时间煮制会破坏食... 浏览全文 >>

简介：煮汤绝招之煮汤时间不宜过长
煮汤时间太长会导致氨基酸氧化，使蛋白质过分变形，从而产生酰胺碱，使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说，煮汤一般1~2小时，最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同，煮制的时间也有区别，如：鸡汤1~2小时... 浏览全文 >>

简介：绿豆常用来清热解毒、消暑解渴。绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，是传统医学中“药食同源”的代表性食物。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。就营养成分来说，它含有丰富... 浏览全文 >>

简介：夏季家家常煮绿豆汤，绿豆解毒看来是众所周知的。绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一... 浏览全文 >>

简介：中医认为，绿豆性凉、味甘。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。
据《医药卫生报》报道，炎热的夏季，很多人都爱用绿豆汤解暑。　　绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止... 浏览全文 >>

简介：胡辣汤做法；逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨... 浏览全文 >>

简介：煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
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简介：高汤的做法
一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。
下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1、猪骨高汤：
猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大... 浏览全文 >>

简介：不同的汤有不同的功效，下面介绍如下；
（1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 （2）鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一... 浏览全文 >>